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倒在切好的肉里搅拌均匀，这肉就可以了。
把开水烫过的竹筒一头套上处理好的肠衣，抓了拌好的肉龙竹筒这头往里头塞，肉穿过竹筒一坨一坨的挤出另一头，钻进肠衣里头去。
边塞也要时不时用手将肉往下压，以免香肠灌得不够紧。
等到一大截香肠都塞紧了肉，长度可以了，便将其两头打个结，接着灌第二截的。
如此，将所有的肠衣都灌好，肉也将将灌完，不多也不少。
等全部都灌好后，用竹刷把签子在灌好的香肠上扎一些眼，将里头的空气放出来，免得熏得时候爆开。
然后这香肠就可以挂起来晾着了，等晾个几天，待肠衣略微有些皱缩，风干了的样子，这就可以挂在火上开始熏制了。
老袁氏和宋秋两个忙活，花了一上午的时间，才将香肠都灌出来晾上的。
等灌完香肠，宋秋又忙着将两个猪的猪油都给熬出来，这自家杀的年猪，猪油就留着自己吃了。
猪油渣可以拿到客栈去，如今客栈里头，一道油渣炒大白菜，可是卖得最火俏的，几乎桌桌都要必点的。
下午宋秋就去了客栈，老袁氏则溜达着去找老邓氏摆闲去。
老邓氏也买了十几斤肉的，再加上宋秋送的这一大块，二十几斤肉，可以熏上好几条肉的了，正也是高兴的时候。
“听阿秋说这萝卜也可以做个啥吃食来卖的？这丫头，这脑子咋这么灵呢？”老邓氏心里纳罕不已，想着自己那成天到处跑的孙子，着实有些担心着呢。
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